胶东人为什么和其他山东人不一样?

说到胶东人其实真正要说的话，他还真的是山东人，但是这些人又和真正的山东人又完全不一样的，话说胶东人的语言，文化习俗很多不一样的地方了，那么为什么会出现这样的情况呢?下面就着这个问题我们一起分析揭秘看看吧!

胶东人，特别是烟台、威海两市的人，给人的直观感觉是跟山东其他地方的人大不相同。胶东人身材普遍高大，脸形偏长，甲字脸比例高;胶东土话自成体系，其他山东人听不懂。

我觉得造成胶东人与其他山东人有较大差异的主要原因在于胶东较多地保留了他们起始民族的特征，后来又率先遭遇了西方文明。

胶东人的祖先可以追溯到龙山文化时期的东夷人。东夷人又分成几个分支，以古青州为中心，向南是淮夷，向东是莱夷，也就胶东人的纯正祖先。

随着历史的演进，纯粹的淮夷已经不存在了。因为山东青州以西和以南的地方，开发较早，历史上多战乱，人口流动频繁，曾经发生过人口的大规模迁，留下的空白由北方其他地方的人或北方民族填充，因而民族融合程度很高。

而青州以东，也就是现在胶东一带，开发较晚，相对比较安定，历史上较少受到外民族的大规模入侵。比如五胡乱华这样的重大民族融合，基本没有影响到胶东，从而保持了它的封闭性和完整性，东夷人的血统保持得较好。

现代分子人类学证实：很多胶东男性有一个Y染色体突变，这个突变可能是莱夷人独有的，而且这个突变越往胶东半岛越集中，说明很多胶东人的父系是莱夷人。

龙山母系基因mtdna的N型，极北基因，是泛欧亚白种人特有的，也就是说，东夷人母系基因里面有白人成分。山东是唯一一个龙山母系N高频的省份，比例超过51%，胶东地区超过60%，其身材普遍高大也就不奇怪了。

有很多胶东人认为自己的祖先来自云南，有鼻子有眼的。可能其中的一部分的确是来自云南，但肯定不是主流胶东人，影响不了胶东人是东夷人的整体性质。

清朝末年，烟台开埠，让胶东人率先体验到了海洋文明，从而使胶东地区实现了对山东其他地方的“弯道超车”。东夷文化加上外来文化，让胶东人显得更加与众不同。

大家可以看看下图，这是复原的古东夷人容貌。胶东人是不是还有很多他的影子?

不知不觉，好像大家对山东人都产生了一个喜欢生吃大葱的饮食印象，可能部分网友连熟的大葱都吃不下，就更别说生大葱了。小葱和大葱也有区别，小葱可以用来提香，但大葱的味道更重一些，一般用小葱来代替就可以了。其实山东人喜欢生吃大葱也是有一段历史渊源在的，毕竟一个人的口味比较独特可能是个例，但大部分人都有这样的口味那就要从源头开始推断原因了。下面就为大家简答介绍一下，一起来看看吧。

提起“煎饼卷大葱”，大家想到什么?对的，山东人!那么问题来了，山东人到底煎饼重要还是大葱重要?山东人会一致告诉你：大葱!那山东人为何那么喜欢吃大葱?

很久很久以前，山东人与大葱就结成了深厚的革命友谊

一个地方，要对一个事物情有独钟，那首要条件必然在于：这个事物必然在当地历史悠久，并且牢牢掌握了人心。大葱对山东人，就是这样的。

其实，大葱的原产地并不在山东。战国时期齐国名著《管子》中的记载：“桓公五年，北伐山戎，得冬葱与戎椒，布之天下”。意思是，齐桓公五年，大致相当于公元前681年，齐国征讨山戎时得到了大葱。

你问我山戎在哪里?在中国西部以及相邻的中亚地区啊，还记得高中历史顺口溜：“南蛮西戎北狄东夷”么?也就是说，三千年前，以山戎为红娘，山东人与大葱的革命友谊刚刚开始。

那么，山东人与大葱的革命友谊如何进入蜜月期的呢?在地大物博的华夏，山东人为何偏偏和大葱王八看绿豆，一拍即合的呢?

在这三千年里的大部分时间内，物资都没有人们想象中那么丰富。地大物博这个概念，在中国，可能只适用于江南，正如清·李宝嘉在《官场现形记》写到的:"又因江南地大物博，差使很多，大非别省可比。"

然而，对其它地方，直到北魏时期，也就是《齐民要术》成书时，人们可食用的蔬菜也不过几十余种。对的，只有这么多种。你若不信，敲敲《齐民要术》作者的棺材板，问问贾思勰。

物资不丰富，自然不会眼花缭乱，避免了现代人的选择困难症。在这一眼可见的食材“秀女”中，大葱凭借着它极强的生命力和繁殖力，迅速让齐国人(今山东人)以及非齐国人为它留灯为它疯狂打CALL。明朝李时珍的《本草纲目》中称大葱为“菜伯”、“和事佬”、“鹿胎”等。其中的“和事佬”一称，指的是“中国菜的烹调之事，无论生食熟食，虽用量不多，但有其味则特佳。”这可是得到了神医的钦定称赞啊。宋代诗人陆游也曾写了诗一首赞誉大葱: “ 瓦盆麦饭伴邻节,黄菌青蒜放筋空, 一事尚非贫贱分, 笔羹僧肺大官葱。” 要知道，陆游可不是山东人，都为大葱作诗爆灯了，将大葱“布之天下”的山东人有什么理由不喜欢?

说到大葱，怎么能不提鲁菜

山东的美食最出名的莫过于鲁菜了。鲁菜清香、鲜嫩、味纯,。张起钧在《烹调原理》里提到山东菜：“ 大方高贵而不小家气, 堂堂正正而不走偏锋, 它是普遍的水准高, 而不是以一两样或偏颇之味来号召, 这可以说是中国菜的典型了” 。嗯，这不走偏锋的鲁菜，最少不了的就是葱了，尤其烹饪海鲜时，大葱有特殊辛辣味，可解腥调味，以浓郁的葱香遮盖杂味。

我们拿经典的鲁菜“葱烧海参”来看看。原料是100克的海参和200克的葱!再加25克葱油!据说山东刺参最适合烧、扒等烹调技法, 但由于海参没有显著的滋味,所以得与葱牵牵手，突出浓郁口感。

等等，说好的葱烧海参呢?不是海参面上洒点葱花花吗?

当然不是!彪悍的山东人喜欢的是大葱不是小葱啊。这两者啥区别?

《齐民要术》记载，葱有冬春二种，有胡葱、木葱、山葱。二月别小葱，六月别大葱，夏葱曰“小”,冬葱曰“大”。

没看懂什么区别?呃，好吧，说人话。

老舍先生对此进行过绝妙比喻：山东大葱像运动员不能看脸, 要看腿,大葱起码三尺来长;而小葱呢，是用葱尖比美人手指的。

请看图：

(大葱)

(小葱)

上面两图纯属玩笑。

大葱与小葱的一般大小差别如下图：

但是和人差不多高的大葱也并不是用来调皮的。比如山东章丘的大葱，大家来体会一下：

估摸南方只有派出蟑螂去与之一战了。山东人是深深为他们葱大而自豪的，比如章丘，每年都会有激烈的“葱王”大比拼，还有大葱文化节。

山东水土乃大葱的爱

在今天，山东依然是产葱大省，毕竟山东所处的北温带，正是葱属植物最适宜生长的地带。根据2014年中华人民共和国农业部种植业管理司的统计显示，在全国主要大葱种植省份中，辽宁省、山东省、河北省是大葱亩产量最高的省份，而在种植面积方面，粮食大省河南是种植大葱面积最多的省份，紧接着就是山东省和河北省。

地理位置造成了山东对葱的偏爱。北方地处温带，冬季寒冷而漫长，无霜期短，时鲜蔬菜品种与数量都远不如南方丰盛，尤其到了冬天，可供食用的蔬菜种类更少，生命力可以与蟑螂一战的大葱自然脱颖而出。

此外，北方天气干燥，易出汗，人常会感觉“口无味，体无力”，因此菜肴多味浓且咸。重口味的饮食习惯下，大葱成为了必备品。

而且，喜欢喝酒的山东人在酒后来上一盘大葱蘸酱，“大葱蘸酱，越吃越壮”，即清口又解酒，何乐而不为呢?不然真要“路见不平一声吼，该出手时就出手”吗?估摸你上不到梁山，而是上警察局喝茶了。

在山东的许多饭店里，大葱蘸酱都是必备的菜品。

山东人，带着大葱向前奔

我们再来看一下一个悖论，这个悖论的答案也让山东人带着大葱向前奔。

我们知道，在中国占统治地位的儒家，其创始人孔子就是山东人。那么，如此“礼义廉耻”的山东，怎么就频繁地出现起义呢?比如大名鼎鼎的梁山泊好汉。

呃，因为穷啊。山东汉子们不要打我。

穷则思变。变，一来是造反，二来就是迁移寻求存活。当然，大多数山东人在面临天灾人祸的时候，是选择的第二种。

可是，倒霉催的的山东人，天灾还真是对他们不离不弃，一个不留神，留神也不管事的靠天吃饭情况下，山东农民被动陷入歉收和贫困的次数，可以竞争“最多灾多难农民兄弟”前五甲。

据浪潮工作室的资料统计：“道光三年(1823年)到宣统三年(1911年)的90年间，直鲁豫三省(今天河北、山东、河南省)受灾数竟然达到了7400多县次，直鲁两省67万多个村庄次。

新中国成立以后，山东依然逃不过此厄运。在1957年7月，山东连降暴雨，大部分地区瞬成泽国。这次暴雨造成281万人口受灾，缺粮户在60%以上。到了秋季，山东大部分地区又遭到了严重旱灾。先涝后旱，使山东农业遭到重创。随后进行的“大跃进”运动，大批劳动力被抽调搞各种运动，致使1958年秋季成片的庄稼无人收获，再加上对粮食实行高征购政策，造成粮食严重不足。发生在山东的饥荒成了当时闻名全国的严重事件。”

天灾人祸迫使数百万的山东人民带背井离乡。逃难的时候，携带越轻便的食物越好。所以大葱成了许多人家离乡背井时所携带的干粮。所以，当山东人扎根外地时，外地人发现这一伙“风风火火闯九州”的人怎么都带着大葱?自然而然，山东人爱吃葱的印象也就由此不断被确立。

没有天灾人活的时候，山东人民也是喜欢大葱的。在山东民间，有“面酱加大葱，撑得肚皮紧绷绷”之说。毕竟，田间劳作容易大量流失汗液，又易饿，一个面饼卷大葱，沾点酱，又节约吃饭时间来多耕作一点，又美味营养，何乐而不为?

所有山东人都喜欢大葱吗?

当然，就像不是所有川菜都有辣味一样，也不是所有山东地区都爱大葱。比如胶东地区。所谓“靠山吃山，靠海吃海”，和内陆地区不同，胶东地区的百姓饮食崇尚“原味”，以海味菜品为主，偏重清淡。由此看来，也不是山东所有地区都对葱蒜爱得深沉。

另外，多啰嗦一句，山东的十七个地级市，常吃煎饼的，主要在鲁中、鲁南地区，几乎只占山东省的1/3，并不是所有山东地区都会吃。

要想知道山东人对大葱的爱，还是亲自去山东走一走吧。

迷案在线 mazx.cn本站内容大多收集于互联网，内容仅供娱乐，并不代表本站观点，如果本站内容侵犯了您的权益，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！