长了羊皮的曼加利察猪

曼加利察猪或叫Mangalicau是一种有着匈牙利血统，身上面长着像是羊毛一样的的卷毛猪。它的毛发可以是黑色或红色，但最常见的是金毛。唯一的其他猪种有长毛的是英国现在已经灭绝的林肯郡卷毛猪。而Mangalica是现在唯一硕果仅存的有长毛的猪种，而且该品种在90年代时几乎灭绝，当时 ​​只有不到200头猪依然存在。

曼加利察猪被人类大量繁殖始于30年代，在奥匈帝国的大公Joseph Anton Johann，(罗马帝国皇帝利奥波德二世的第七个儿子)，从塞尔维亚王子那边得到了一些舒马迪亚猪，并且与Bakony和Szalonta猪配对进行繁殖。繁殖出来的曼加利察猪有着卷曲如羊毛的毛发，并且非常容易就增加重量。起初，这只猪原本是皇室的保留品种，但由于其肉质味道鲜美就变的受欢迎，在19世纪末，它成为了猪只在欧洲的主要品种。

曼加利察猪不需要特别的照顾，并具有良好的育肥能力。事实上，曼加利察猪是在世界上数一数二肥的猪，他的体脂肪占体重的65％至70％。曼加利察猪被许多人被认为是世界上最美味的猪肉。红色大理石纹路的奶油白色脂肪，并富含Ω-3脂肪酸和天然抗氧化剂(anti-oxidant)。这是因为自然饮食、小麦、玉米和放养森林。因为它含有更多的不饱和脂肪，所以曼加利察猪的猪油较轻，而且熔点在较低的温度。

从19世纪初开始一直到1950年，曼加利察猪一直视匈牙利养殖户之间最流行的品种。曼加利察猪的脂肪，熏肉和香肠产品销售于在欧洲市场。由曼加利察猪猪油生产而成的蜡烛，肥皂和化妆品也受到相当多人的欢迎。

当人们得知饱和脂肪对于健康的危害，该品种的繁殖数量于20世纪中期迅速下降，取代了它的是有更多瘦肉和更快速增长的品种。到了70年代末曼加利察猪的猪的踪影在奥地利只能在国家公园和动物园被发现。

饲养曼加利察猪的意愿于1980年的中期又慢慢提升，匈牙利更于1994年成立曼加利察猪国家保护协会。在接下来的20年里，传统曼加利察猪香肠又再度的出现在匈牙利的传统市场里面。在匈牙利每年有8000头母猪繁殖出60000只小猪。

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