古代人炒菜需要放油么?古代人最常吃的菜是什么?

中国在饮食方面的讲究和种类应该是世界之最了，不仅仅是有八大菜系，而且各地小吃也是层出不穷。不过在中国古代，菜品并没有很多，因为中国做菜都需要放油，古时候还没有能提取油的技术，那到底是什么时候才开始大面积的使用油来做菜呢?我们现在吃的很多食材都是从外面传进来的，可能最早吃的东西大部分还是以肉食为主。

食用油中的油脂是人体日常六大营养元素之一，能为人体提供热量和脂肪酸，同时能使饭菜跟家可口，现代食用油的种类繁多，那古代是怎么提取的?

动物油脂，这是最开始获取食用油的办法，从动物的脂肪里提取，基本都是牛油、羊油、猪油这几种最为常见。

植物油脂，这种用植物油料作物榨取油料的办法在我国历史最为悠久，春秋时期五谷之一的菽就是主要的油料作物，还有汉朝时期天下大都用芝麻榨油，因为这种油料作物出油率高，因此被喜爱。

古代，古人们就开始食用油炸食品，一般春天用牛油煎炸羊肉和猪肉，夏天用狗油煎炸鱼，秋天用猪油煎炸牛肉，冬天用羊油煎炸鸟肉，这里油是动物油脂。

汉朝建立后，民间才慢慢出现植物油，但不能直接食用，大部分都用来织布，一直到宋朝时期，史书上才陆陆续续记录下使用植物油并用于做饭上的例子，《梦溪笔谈》一书中写到：“如今北方人喜欢用麻油煎物，不问何物，皆用油炸。”

植物油中花生油是出现最晚的，也是现在植物油中运用最多的一种食用油，清檀萃《填海虞衡志》中开始出现花生油：落花生为南果中第一，以其资于民间者最广“。

三国时期，《三国志魏书》中记载，“折松为炬，灌以麻油，从上风放火，烧贼攻具“，这时候的植物油是用于战争，可以想象古代人的聪明才智，能把助燃物用于战争中，麻油是芝麻磨成油的，这可是公认香，现代也叫香油。

先秦年代食物基本只有一种，就是动物的肉加上一些野果，蔬菜大部分都是被现代称之为野菜的蔬菜食用，所以当时先人都是一动物肉为主，并把肉切成大块放锅中，进过一段时间后出现少量油脂。

秦始皇时期动物油脂还有一个作用，出去用动物油脂烹饪食物以后，还用于照明，《史记秦始皇本纪》中提到“以人鱼膏为烛，度不灭者久矣“，在秦朝的一些墓里出土一些长信宫灯，这是最早的灯并用动物油脂为燃料。

宋朝时期是植物植物油出现并记录的时期，这时期油炸食品满天飞，油饼、油炸鱼等，这时期可以说是油炸食品的高潮时期。

提起三国，我们不能不提的军师非诸葛亮莫属。其神乎其技的谋略和鞠躬尽瘁的精神至今让我们无法忘怀，然而你可知道诸葛家族并非只有诸葛亮一人在三国中大放异彩，诸葛氏中有三兄弟被大家称为“龙虎狗”，三人同出一脉，却分效三国，各自仕途一帆风顺却还能够互不影响，不禁使人啧啧称奇（看来古人早已明白鸡蛋不能放在一个篮子里的道理）。下面就让我们来看看这三兄弟各自精彩的一生。

提起三国，我们就会想到诸葛亮。其实，诸葛家族人才辈出，不只仅有诸葛亮一人在三国大放异彩，还有两位也是十分出众，那就是诸葛亮的长兄诸葛瑾与族弟诸葛诞。

但奇怪的是，诸葛三兄弟并没与共同效忠一主，反而走上了看似对立的一面。长兄诸葛瑾选择效力于东吴，深受孙权的信赖，还被孙权称为"神交"，官至东吴大将军。诸葛亮自不用多说，蜀汉的顶级谋臣，助刘备夺取汉中并称帝，又辅佐后主刘禅，是蜀汉的丞相。而族弟诸葛诞，是曹魏旗下的一员大将，官至征东大将军。

诸葛三兄弟分别效忠吴蜀魏三国，并各有功绩，史学家还称他们为"龙虎狗"。诸葛亮是卧龙，诸葛瑾是虎，而诸葛诞则是狗，但此狗并非讽刺，而是指"功狗"，表明其忠心有功的意思。

自古历史上很多功臣家族都是倾尽全家效忠一人，而诸葛三兄弟却不这么认为，并且还是一个明智的选择。在乱世之中，诸葛一族明白了鸡蛋不能全部装在一个篮子里的道理，如果全族只追随一个人，一旦失败很可能导致族灭，而分侍三主，无论哪一主获胜，诸葛家族都能在一定程度上得以延续。

另外，都说一山不能容二虎，做王是如此，做臣子亦是如此。三兄弟都有才，同侍一主必然会形成一人得势，而另外两人失势甚至被打压的情况，三兄弟自然不会因此而伤了和气，或者失了前途。

分侍三主后，诸葛三兄弟也并没有陷入对立面，而是巧妙转换资源。诸葛瑾就一直选择与诸葛亮联合，缓解东吴与蜀汉的关系，促进盟友关系的建立。而诸葛诞自然也不会与两位族兄短兵相接，有共同利益时还会加以联合。

三国的结局众所周知，三国归一却归向了司马氏一族，但诸葛诞在曹魏期间就把女儿许配给了司马懿之子司马伷，至此司马氏后代有了诸葛家的血统，其曾外孙就是东晋的开国皇帝司马睿。

总的来说，诸葛三兄弟在三国下的这盘大旗还是十分明智的，个个功勋卓著还互不干扰。

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