清朝时期的御膳放在现在是个什么水平 古代皇帝吃什么

御膳，那在古代是只有皇帝才能吃到的饭食，在很多影视剧中虽然也出现了有御膳，不过毕竟还是出自现代人之手，与真正古人做出来的还是完全不一样的。而说到这个，很多人也一定很好奇，古代的皇帝到底都会吃些什么东西?而古代宫廷的御膳如果能放在现在，那又会是一个什么水平的样子呢?一起来看看。

美食工作者可以说是这个世界上最幸福的职业之一。但是如果要找一个世界上最倒霉的职业，我倒是有一个答案，那就是皇帝。为啥呢?这做皇帝死亡率高、平均寿命短、被人惦记、日夜操劳、在权势与权术之间找平衡……更重要的是集一国之力，连顿饭也吃不好。

作为皇帝套餐，看似隆重，却经不起细究。清朝皇帝的吃的食物都被记录在《膳底档》上。比如乾隆在1784年正月十一晚膳菜谱:酒炖鸭子热锅、燕窝肥鸡丝、鸭腰口蘑、锅烧鸭子、冬笋爆炒鸡、摊鸡蛋、蒸肥鸡鹿尾攒盘、百果鸭子攒盘，象眼小馒头、鸭子馅提折包子、鸡肉馅烫面饺子。

这顿饭下来，估计您以后见着鸡和鸭就发疯了，并且过于肥腻，丝毫没有膳食搭配可言。而且从中可以看出，即便是乾隆的御膳，也没有后人演绎的那么精彩。

由于进餐礼仪的限制，皇帝所有饭菜都得提前备好，然后煨在火上，焖在大蒸笼里。中国美食，都讲究火候与新鲜，刚出锅的最好，是所谓“锅盖气”。

家常菜之所以好吃，很重要原因就是厨房离饭桌只有几步，出锅就能吃。而在清宫，一道做好的菜端上来，还要被太监事先尝过之后才能品尝，皇帝所吃的不过是些剩菜剩饭罢了。

1.光绪皇帝

有时候皇帝吃饭还要看内务府的嘴脸。清末李元伯《南亭笔记》里记录了一个鸡蛋的故事。

光绪皇帝喜欢吃鸡蛋，每天都要吃四个，然而他并不知道鸡蛋的真实价钱，内务府给皇帝的价格是三十四两银子。光绪有一次问他老师翁同龢：“鸡蛋好吃，可是这么贵的东西你吃得起吗?”可见当时内务府贪污之严重。

2.道光皇帝

而道光皇帝也挺惨，有一天他想吃道”面片儿汤”，令御膳房给他做一碗。大半天过去了，面片儿汤没有送来。在道光皇帝的追问下，负责此事的人来说，需要数千两银子。

于是他对来人说“前门外有一饭馆味道最佳，一碗不过四十文钱，可令内监前往买来。”内监复奏：“饭馆已关闭多年。”道光帝道：“朕不能以口腹之故，枉费一钱!”

3.同治皇帝

最惨的是同治，同治皇帝小时候一日两膳吃两宫皇太后赐给的食品：小米粥、豆沫粥、糙米粥、羊肉丝疙瘩汤、甜浆粥、柳叶汤、面片汤、豆腐片汤等。

他吃汤粥根本无法饱腹。他有时饥饿难忍，闯进太监的住处偷太监的东西吃。被太监发现后，立刻夺过丢掉。后来19岁就死掉了，不能说跟饮食毫无关系。想象一下天天喝小米粥的日子，还不如桥墩下的民工兄弟。

4.明太祖朱元璋

明朝皇帝餐饮水平也一般，明太祖朱元璋1384年的一份的菜单菜肴如下：胡椒醋鲜虾、烧鹅、羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、五味蒸面筋、羊肉水晶角儿、丝鹅粉汤、三鲜汤、绿豆棋子面、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、豆汤、泡茶。

这些菜如今看起来，都是一般街头小馆里的小菜，丝毫看不出皇家富庶。

御膳，听上去是个金光闪闪的词汇，里面暗含着权力的奢华盛宴，被后世的人浮想翩翩，做出了许多仿膳、宫廷菜，招牌金光闪闪，价格高高在上。也从中衍生出无数联想与故事。

但细细看历朝历代皇帝的吃食，不过了了，繁华中带着悲凉，丰盛中带着人性的无奈。皇帝也是人，却比凡人有着更多的倒霉，皇帝的职业套餐的字里行间，处处写着：不好吃，不好吃。

现在看来，即便那些古代帝王们拥有一切，但在美食上却依然没法和现在我们所拥有的生活相比，所以热爱美食，你就拥有了一切。

“银牌天使、太子洗马、宇宙大将军”这三个看上去有些中二的官名并不是我们杜撰出来的，而是在古代真正存在过的官职，那这些官职到底是做什么的呢?首先第一点，大家千万别被这些官职名称给迷惑住了，有可能他们的工作内容和这几个字的字面意思一点关系都没有。而且古人对于宇宙的理解同我们现代人也不一样，天使更是西方文化当中的产物，为什么会在东方官场当中出现呢?其实那些奇葩的官名远不止这些。

说起古代的丞相、大将军、提督、巡抚、按察使、知府等官职，让现代的人们心生向往，真想穿越回古代，亲身体验一下当官的感觉。其实我们知道的官职，只不过是古代官僚体系中的一小部分，还有很多奇葩的官职，足以震惊小伙伴们。

太子洗马

洗马?这不是给太子洗马的小喽啰嘛!错了，伦家可是辅佐太子处理政务的侍从官，从五品，俸禄六百石。在秦汉时期，太子出行时，在前方引导的官职，称为先马。后人可能笔误，高大上的先马就成了短穷挫的洗马。在历史上，魏征、张之洞等都做过洗马。

在同僚之中，洗马是被调侃的对象。在明代，有一个名叫刘定之的人，升任洗马。兵部侍郎王伟戏言:“皇宫里那么多马，洗马得一匹匹好好的洗干净啊!”刘定之反应很快，答道:“不止是皇宫里的马，如果司马脏了，我也要去把他洗干净。”明代兵部侍郎也称作“少司马”，刘定之以此揶揄王伟，着实有趣。

银牌天使

亲，别被这美丽的名字忽悠了，看完这个官职的介绍，天使只会给你添堵。契丹建立了辽朝，势力不断壮大，控制了女真部落两百多年。辽朝皇帝派遣专人，手持银牌，地位高贵，在女真部落的地盘上，督办向辽朝进贡的事宜，美其名曰:“银牌天使”。仗着有辽朝铁骑撑腰，银牌天使逼迫女真部落进贡大量海东青、北珠、人参、貂皮。

除此之外，银牌天使还享有“荐枕”特权。所谓“荐枕”就是女真人进献未婚女子，以此讨好银牌天使。随着银牌天使日益跋扈，只要他看上的女子，不管是否已婚，都要“荐枕”。此举激起了女真人的怒火，可以说，银牌天使点燃了契丹和女真对抗的导火索。

中书舍人

这个看似很low的小官，内藏玄机。先秦时期，舍人是国君和太子的属官。南北朝时，舍人负责起草诏书，参与机密，权力日盛。明清时期，在内阁下设中书科，置中书舍人官职，从七品，每天的主要工作是书写诰、敕、诏、册、券。

以上这些都不是重点。明清时期，中书舍人在很多人眼里是个肥缺。给皇帝大大摇笔杆子，必须体现皇家的排场和气度。在书写特定的重要文书时，中书舍人要用毛笔蘸上金粉和朱砂书写。一些别有用心的舍人在书写过程中，故意折断毛笔，将饱蘸金粉的断笔带回家。回家用清水沉淀金粉，日积月累，聚沙成塔。中书舍人官虽小，收入却是杠杠的。

冏卿

冏，原意是指光明，因字形颇似一张尴尬的人脸，成为网络热词。而冏卿是太仆寺卿的别称，相当于交通部长兼皇家车队负责人。据《尚书冏命序》记载:“穆王命伯冏为周太仆正。”周王任命伯冏为太仆寺卿，由此冏卿闪亮登场。

在古代，马既是社会的生产力，又是战争的战斗力，在国家中占有十分重要的地位。冏卿的一项主要工作就是马政，为国家管理、培育、改良、训练、储备马匹。此外，皇帝出行时，冏卿负责安排车队配置随从。在举办重大祭祀和典礼时，冏卿还要亲自驾车，在皇帝面前混个脸熟，非亲即贵，前途无量。袁绍和袁术的老爸袁逢就曾担任过冏卿。说实话，冏卿不就是现在的“老司机”吗!

专操大臣

亲，没看错，别被这官职带到沟里了。在古代，十分重视军队建设，阅兵不只是检验军队的重要形式，也是威慑其他国家的特殊手段。为此，清代专设了这样的官职，负责军队阅兵的具体事务，是整个阅兵仪式的总指挥，很牛掰的官职吧!

1906年10月22日，清政府组织了近代中国第一次大规模军演和阅兵，因阅兵地点设在彰德(今河南省安阳)，故名“彰德秋操”。当时的专操大臣是袁世凯和铁良，秋操总计5天，前四天军演，第五天阅兵，动用了3.4万人、马5000匹、车辆1500辆，分为南北两军对垒，有马、步、炮、工、辎重等兵种参与，清军精锐尽数到场。秋操期间，还邀请二百多名外国武官和记者观摩。清军的优异表现，引起当时世界的轰动。爱好排场的慈禧老婆娘对“彰德秋操”很满意，嘉奖了袁世凯和铁良。“彰德秋操”的成功，专操大臣功不可没。

言官

皇帝最头疼的是谁?不是后宫的嫔妃，而是无处不在的言官。在古代，历朝历代建立了监督制度和组织机构，明朝在这方面做的是最棒的。明朝的言官由都察院御史和六科给事中组成，人数约为200人。规谏皇帝、监督各部、纠察百官是言官的职责。言官的存在，是对国家机器进行舆论监督的重要手段。

在明朝的言官中，不得不提到欧阳一敬。这位仁兄是江西彭泽人，官至太常少卿，从征授刑科给事中开始，一生中弹劾公爵两人、侯爵一人、三品以上官员二十人。欧阳一敬的特点是陈述事实，直言敢谏。就连内阁首辅高拱都栽在他的手里。有欧阳一敬在，也够皇帝喝一壶的。难怪当年明月在《明朝那些事儿》中，将欧阳一敬封为明朝第一“骂神”。

宇宙大将军

宇宙和大将军搭配在一起，这是要上天的节奏吗?答案是肯定的。在历史上，确实有一个人，把“宇宙大将军”的官职，封给了自己。他就是北魏时期的侯景。说起侯景(503年—553年)，字万景，北魏怀朔镇(今内蒙古固阳南)鲜卑化羯人，左脚残疾，善于骑射。

侯景政治和军事能力出众，东征西讨，屡立战功，是东魏的头号打手。不过此人反复无常，先后在尔朱荣、高欢、萧衍等人手下讨生活，公元547年，侯景投靠南梁，驻守寿阳(今安徽省寿县城关镇)。次年，爆发“侯景之乱”，叛军进攻南京。公元549年，侯景攻破位于朱雀航(今江苏南京西)的台城，梁武帝萧衍被活活饿死。侯景立太子萧纲为皇帝，自封宇宙大将军。萧纲得知这个官职，惊得下巴都快掉了，大呼：“将军和宇宙完全不搭啊!”尽管如此，伦家侯景就是喜欢。

公元551年，侯景篡梁自立，国号汉，改元太始。第二年，王僧辫、陈霸先率兵击败了侯景。在逃亡途中，侯景被部下所杀。他的头颅被涂上生漆，保存在武库，尸体被当地百姓分食，就连他老婆也吃了他的肉，骨灰被人掺酒喝下。宇宙大将军，应该是史上最强的官职了。侯景落得个尸骨无存的下场，这回真的上天了。

这些奇葩官职太魔性，看到了开头，猜不到结尾。中国历史源远流长，汉字的字义发生了很多变化，此外，异族统治时期，文化与中原地区不尽相同，造成了种种误解。而像侯景这么另类的官职，更是我任性，我骄傲，我作死。难怪现在看这些官职，总觉得这些官职是怪蜀黍起的呢。

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