慈禧太后最爱吃什么?人奶漱口燕窝当配菜?

说到清朝的慈禧太后想必这个人出生就是为了吃的吧，要不还有什么事情做呢?所以也有要问了这个慈禧到底最爱吃些什么呢?其实猪呀，鸭啊什么的都是太平常了，但是这个在当时老百姓可是一年也吃不上一口的，但是慈禧呢却很有意思那就是她能把燕窝当配菜，人奶拿来漱口呀，那么这到底是不是真的?下面就着这个问题我们一起揭秘看看!

晚清社会最奢侈的人，非慈禧太后莫属。慈禧(1835—1908)是咸丰帝的妃嫔，同治帝的生母，从1861年咸丰帝驾崩，慈禧与慈安两宫并尊，垂帘听政起，一直到1908年光绪帝驾崩，慈禧选择三岁的溥仪做皇帝，次日在仪鸾殿去世，慈禧掌权共四十八年，一生享尽荣华富贵，单从吃这一点来看，便呈现出一种超乎想象的奢华。

裕德龄在《御香缥缈录》一书中写过一句话：“皇太后的终身，可说是为吃而生存的……”慈禧每天早上六点吃早膳，中午十二点吃午膳，晚上六点吃晚膳。每次吃饭，都要摆三张大桌子，随吃随上，太监负责把菜传到慈禧面前，喜欢的留下，不喜欢的就撤。

留存至今的“御膳单”，写得清清楚楚，以慈禧一日的早餐为例，丰盛到令人发指，一是燕窝：燕窝烧鸭子、燕窝什锦攒丝、燕窝炒熏鸡丝、燕窝鸭条汤;二是炒菜：熘鲜虾、三鲜鸽蛋、烩鸭腰、口蘑炒鸡片、熘野鸭丸子、碎熘鸡、挂炉鸭子、挂炉猪;三是火锅：羊肉燉豆腐、炉鸭燉白菜;四是饽饽：百寿桃、五福捧寿桃、白糖油糕、苜蓿糕，另外还有一碗鸡丝面。

本来宫中有御膳房，分为五局，荤局、素局、饭局、挂炉局、点心局。慈禧太后觉得不够用，又专设了“西膳房”，规格远远超过了御膳房。“西膳房”汇聚了全国各地的名厨，能做四千多种菜肴、四百多种点心。甚至有些只会做一种特色小吃的，一招鲜，也被招募到“西膳房”，比如会酿豆芽、酿扁豆的张玉祥，做烧卖一绝的谢老二，会做芸豆卷的李老五……只要你有能耐，就能为太后老佛爷效力。

“西膳房”每天的消耗也有记载：猪一头，羊两只，猪肘子五十斤，鸡五只，鸭三只，鸡蛋二十八个;粳米三斤，江米三斤，紫米一斤，荞麦一斤，面粉三十二斤;白糖核桃仁黑枣各六斤，干枣八两，蜂蜜八两，芝麻二两，松子仁二两;香油八斤，猪油一斤，酱及清酱各三斤，醋两斤，料酒四两;时令蔬菜十九斤，各种萝卜六十个，苤蓝五个，葱六斤。此外还有燕窝鱼刺，银耳海参，熊掌鹿脯，龙虾鲍鱼，这才是见真章儿的珍奇玩意。

慈禧吃的猪肉，也是现代人无法想象的。散养精饲料那是不在话下，单说宰杀的时候，要选一头七八十斤重的猪崽，宰杀前把这猪崽放出来，差一名小太监拿着竹坯子，照着小猪的臀尖紧追猛打，那猪自然是疯了一般上蹿下跳，小太监追上三四个小时，猪跑得筋疲力尽，大汗淋漓，呼呼带喘，这个时候才开始屠宰，猪崽全身精血都集中在竹板落下的地方，宰猪时把这块肉剜出来，只用这一块猪肉做菜，其味道无法想象。

慈禧最爱吃什么?记载中有这么几道——樱桃肉、西瓜盅、清炖肥鸭。先说这个樱桃肉，猪肉切成棋子大小，和樱桃一同装在白磁罐里，加清水，加调料，在温火上煨十个小时，樱桃化在水里，肉又酥又烂，带着樱桃的果香。后来有人认为樱桃肉是肉切得跟樱桃大小差不多，不尽然。

西瓜盅是清末民初富贵人家流行很广的一道名菜，据说慈禧也挺喜欢。把西瓜从顶部切开，瓤抠出来吃了，塞进鸡丁、火腿丁、鲜莲子、龙眼、松子、杏仁、核桃，放在锅里，文火慢蒸四个小时，就能上桌了。

“西膳房”做清炖肥鸭下足了工夫，把野鸭子去毛洗净装在瓦罐里，加上调料密封，然后整个瓦罐放在铁锅里，加水烧开，文火慢煨三天。三天后鸭肉酥软，入口即化。这道菜原材料都不贵，难度在于三天不停火，你得有专人盯着，耗时耗力。只因为慈禧太后是真爱吃鸭子，“西膳房”每天都会为她做一份挂炉烤鸭。

清宫里有一道菜叫“清汤虎丹”，用东北虎的睾丸在鸡汤里炖三个小时，加调料腌两个小时，切成薄片，蘸葱、姜、蒜、醋等小料。据说慈禧喜欢吃，其实可以想一下，这道菜除了来源奇缺，其实并不会好吃到哪儿去。

传说香山法海寺内老方丈已99岁，除了吃松子，便是吃自己烙的小圆饼儿。慈禧在香山行宫养病，老方丈进献圆饼数枚，慈禧连吃三枚，便觉精神清爽。老方丈说此乃茯苓所制，名曰茯苓饼。慈禧要来配方，回宫后差人仿制，成为她晚年最爱吃的一种小点心。

还据说，慈禧爱喝人奶，每天早上睡醒后都先喝一小盅人奶，然后才洗漱梳妆。从26岁一直到73岁驾崩，近五十年，每天有三名奶妈为她供奶。对奶妈的选择非常苛刻，要求15岁以上，20岁以下，丈夫健在，子女健康，还得是生下第三胎三个月左右，身体没毛病的才行。慈禧以奶养生到了神经质的地步，也是因为实在不知道吃什么喝什么才好了。

在赤壁之战以前，刘备也只是借到了荆州，但是等这一战打胜利后，刘备就能依靠荆州更加壮大起来，成为三国鼎立之一。所以这样看的话，刘备当时又有什么理由还荆州呢?随后最后还是被孙权给拿了回去，但是刘备的决心还是非常足的，而且相当有气魄和远见，其实光从这一起事件就能看出刘备并不是一个草包，蜀国能逐渐走向壮大刘备肯定是最功不可没的那个人。

许多人对刘备借荆州这个事情存在疑惑，认为荆州是刘备打下来的，孙权为什么要刘备归还荆州呢?到底谁是无赖?

荆州最初是刘表的地盘。刘表死后，儿子刘琮接手了父亲的事业。这时候刘琮还是一个不辨是非的小孩子，在荆州一切的话语权都在自己的母亲和舅舅手里。

他们为了维护荆州局势，希望能在动乱中求得安宁，所以就决定了投靠当时势力最强大的那一方即曹操。所以刘琮的这块肥沃的土地就成了曹操的了地盘了。

曹操在壮大自己的地盘之后准备进攻东吴，当时的曹操隐隐有一统北方的气魄，而东吴当时不过是盘踞在江东地区的一个小国，硬拼的话肯定打不过曹操，派鲁肃到江夏找刘备联合抗曹。后来孙刘联盟在赤壁之战中打败了号称八十万人的曹操。

曹操败北之后，孙刘两家开始瓜分战利品。当时刘备率先占领了荆州，后来东吴派鲁肃来谈关于荆州的归属。鲁肃认为在赤壁之战中东吴部队的人数要比刘备部队的人数多，按照这种划分方法来看荆州应该属于东吴。而刘备认为，荆州本来是刘表的地盘，虽然现在刘表已经去世了，这块地不是说给就能给的，应该先问问他儿子的意见。鲁肃派出的刺客把刘表的儿子刺死之后，又来向刘备索要荆州。由于刘备有约在先，在那个重视信誉的时代，如果说话不算话很容易砸掉自己安身立命的招牌。

那时候的刘备方面还提出了这样的一个条件。说我现在的发展非常需要一块根据地，所以我想先借得荆州这块土地来发展壮大自己，等后面找到了稳定的根据地后再还给东吴方面。那个时候动物方面也同意了，并且双方还立下了字据来证明荆州是刘备借东吴。

我不禁有个疑问，刘备说借孙权就借了吗?哪有这么简单，其中有许多内情的。

刘备得到荆州，是在曹操赤壁之战失败以后，但他的荆州并不是完整的荆州，而是只有荆州五个郡，分别是南部长沙、零陵、桂阳、武陵四郡，加上原来的江夏曹操虽然被打败了，但还是占据荆州北部最大的南阳郡。而孙权是得到土地最少的，只有个南郡。

从地盘的广阔程度看，自然是刘备占据优势，但问题是，荆州最重要的两个军事重镇襄阳和江陵，分别被曹操和孙权占据。

从这层意义上来说，当时的刘备是一点前途也没有。因为曹操占据襄阳，等于断了刘备争夺中原的念头;而孙权占据江陵(在南郡)，就意味着整个荆州地区的长江水道，完全控制在孙权手里，在这种背景下，刘备哪敢向西发展，因为关键时刻，孙权只需要从江陵派一支水军过来，刘备那是连防守的地方都没有，到时他还能不能从益州活着回来就成问题。

后来刘备所谓的借荆州，其实就是刘备让孙权把江陵给让出来。因为只有孙权让出江陵，刘备才能控制荆州地区的长江水道。当然，孙权也不是活雷锋，他之所以愿意把江陵让给刘备，也是孙权迫于曹操南征重心偏于淮南的形势(“十四年春三月，军至谯，作轻舟，治水军。秋七月，自涡入淮，出肥水，军合肥。”)，为让刘备顶替东吴在荆州方面面对曹军锋芒，再有东吴半个南郡在刘备与曹操襄阳的包围之下、孤军深入的危险，这才答应把南郡借给刘备。

后刘备得益州，孙权看刘备力量增大，便想索回借给刘备的南郡，但刘备以得到凉州后再归还为借口拒绝，双方一度兵戎相向。再后来，孙权令吕蒙白衣渡江偷袭荆州，随后关羽兵败被杀，此时荆州形势为曹操占据南阳郡，孙权占据除南阳郡之外的所有郡县。

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