中国四台甫酒排名 茅台酒/汾酒/西凤酒/泸州老窖

中国式天下上注明的白酒大国，已经有几千年的历史了，酒文化俨然成为中华文化的一个代表，其中以茅台酒、汾酒、西凤酒、泸州老窖，这是中国的四台甫酒，也是最有代表性的中国名酒，茅台就不用多说了，已经成为中国的国酒，汾酒、西凤酒、泸州老窖在中国也有很长的历史。

中国四台甫酒排名：

一、茅台酒

茅台酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是中国的传统特产酒，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的天下三大蒸馏名酒之一，“茅五剑”之一，也是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒，至今已有800多年的历史。贵州茅台酒股份有限公司以“酿造高品位的生涯”为使命，“打造天下蒸馏酒第一品牌”，公司拥有茅台酒、汉酱、仁酒、王子酒、迎宾酒等酱酒产物。中国四台甫酒之一，茅台酒是著名蒸馏酒，被誉称为国酒。

茅台酒制作方式：

茅台酒酿制身手是一种怪异的传统酿酒工艺。与其他白酒工艺相比，在顺应茅台当地环境、天气、质料外，又有其怪异巧妙的工艺内在。茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、磨练、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造时代九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温聚积、高温摘酒等特点，由此形成怪异的酿造气概。归纳综合茅台工艺的特点为三高三长、季节性生产，这是茅台工艺区别于中国其他名白酒工艺的地方，也是茅台酒工艺的巧妙之作。

二、汾酒

山西汾酒是一种典型的淡味酒，这种酒是在山西的新华村生产的,拥有1500多年的历史，它有着“工艺之父”的美誉，接纳了在凤阳的金中平原生产的“一把抓”高粱，以及成熟的古井酒醅作为质料。在酿造历程中，芬酒是清亮的，水晶的，柔和的，还散发着醉人的芬芳，并有一种挥之不去的余味。由于其品质优良，常被誉为“清香瑰宝”。

汾酒制作方式：

酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为质料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，接纳“清蒸二次清”的怪异酿造工艺。所酿成的杏花村酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。酿酒师傅的悟性在酿造历程中起着至关主要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是履历性极强的手艺。千百年来，这种手艺以口传心领、师徒相延的方式代代传承，并不停获得创新、生长，在现代汾酒酿造的流程中，它仍起着不能替换的要害作用。

三、泸州老窖

泸州老窖产于四川省泸州，是中国最著名的酒之一，也是中国四台甫酒之一，它的历史可以追溯到1573年的明朝。它是一种浓香型的酒(跨越50%的酒精)，在酿造历程中，清亮晶亮，带有发酵的桃子的浓浓的甜味，国窖1573是它的明星产物。此酒味道好、着名度高，获得了许多美誉，值得一尝。

泸州老窖制作方式：

泸州老窖酒因接纳多年迈窖发酵而得名，其酿造身手的主要载体之一—泸州老窖窖池群包罗4口位于城区的老窖池和300多口漫衍于城区及周边县的百年以上的老窖池，它们是泸州老窖酒酿造身手传承、生长的基本。泸州老窖中以“温永盛”、“天成生”为最著名。泸州大曲酒接纳纯小麦制大曲，以糯高粱为质料，发酵期60天，接纳混蒸混糟，续渣配料的生产工艺，并接纳“分层回酒”和“双轮底”发酵操作，以提高制品酒的浓郁香味，含酒精60度。

四、西凤酒

西凤酒作为中国甚至天下上最古老的白酒之一，西凤酒产自陕西省凤翔县下面的柳林镇。它有着悠久的历史，在商朝(公元前1600-1046年)，为了庆祝“武王伐纣”的胜利，周武王用“秦酒”(今天的西风酒)来奖励他的士兵。西凤酒是提神的，但不是无味的，强而不刺鼻，它的五种味道包罗：酸、甜、苦、辣、香、烈，好喝然则最好别喝多了。

西凤酒制作方式：

西凤酒以当地特产高粱为质料，用大麦、豌豆制曲。工艺接纳续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方式。蒸馏得酒后，再经3年以上的贮存，然后举行全心勾兑方出厂。

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