山东人为什么喜欢吃大葱?

说到大葱这件事情很多人应该知道很多的山东人都非常的喜欢吃，但是大葱和大蒜也是有非常大的区别的，所以这其中的问题还是非常的复杂的，最近不少的网友也问了，如果我们从历史的发展脚步来研究大葱的话，那么山东人为什么喜欢吃就是一个非常大的问题了，下面我们就着这个问题一起来研究研究吧!

山东人喜欢吃大葱与历史、风俗、饮食习惯有关。原产于中国叫夏葱，又叫小葱，相传是神农尝百草时发现的，可食用也是一种药材;现在所说的大葱，其实是冬葱，又叫胡葱，是山东最早从“山戎”引种的。

1、齐桓公救燕伐山戎的收获之一

山戎是上古时期的北方民族，又称北戎，是匈奴一支。生活在今河北的北部，燕山丛林中，以狩猎和放牧为主。史载：春秋时期山戎人十分强大，游牧的同时开始农耕，其中农作物里以“冬葱”和“戎菽”为最佳，受塞外各族喜欢。按记载：“戎菽又名胡豆，种出山戎，北土甚多，百谷之中最为先熟。冬葱者，即今称之大葱”。

春秋时期，山戎各部常侵犯中原，是燕、齐等国主要边患。公元前706年、公元前664年齐国两战山戎。最后一战时齐桓公兴兵10万，管仲和鲍叔牙随军出征，与燕军共同大败山戎。在这场战役中发生过两件被人们熟知的趣事：一是诞生了成语“老马识途”;另一个是燕君庄公送齐桓公凯旋回国时，不知不觉进入齐国的国界(今沧州境内)。齐桓公说：“非天子，诸侯相送不出境，吾不可无礼于燕。”就把沧州割给燕国。

对于齐国来说，此战还有一个意外收获，就是得到了冬葱、胡豆的种苗。冬葱也就是胡葱，被齐桓公带回山东，经过试种成功后被春秋各国引种。因为中国原产的夏葱又叫小葱，胡葱则是冬天收获，白粗杆壮，中原各国称之为“大葱”，流传至今则被冠名为“山东大葱”。对此《谷梁传》记载：“齐败山戎，献戎菽于齐”。《管子》中也记载：(齐桓公)北伐山戎，出冬葱与戎菽，布之天下。

“菽”豆也!中原地区本有葱、豆，未必始于齐桓公北伐山戎后，但是把大葱、胡豆推广开来并广布天下，确实始于此役之后。

2、鲁菜诞生和发展促进吃大葱风俗

《齐民要术》记载，葱有冬春二种，有胡葱、木葱、山葱。二月别小葱，六月别大葱，夏葱曰“小”,冬葱曰“大”，而这种大葱很早就用于烹饪之中。

齐桓公有个宠臣叫易牙，是中原最有名的厨师，在他的带领下齐国涌现出大量优秀厨师。同时，在孔子饮食文化观、管子饮食礼仪观的影响下鲁菜得以迅速诞生与发展。

鲁菜以咸鲜为主，讲究五味调和，其中的大葱、姜、蒜等就是用来增香提味的，在炒、熘、爆、扒、烧等烹饪手法中都要用到大葱。尤其烹饪海鲜时，大葱有特殊辛辣味，可解腥调味，以浓郁的葱香遮盖杂味。同时，鲁菜里自古就有葱香酱香之法，用葱来调和百味，中和百味，因此民间习惯称大葱为“和事草”。鲁菜的发展也就促进了种植和食用大葱在民间的普及。

大葱又名“菜伯”。“伯”指排行第一、老大。古人常食用五种蔬菜：葵、韭、藿、薤、葱，其中的葱是五菜之冠，所以叫做“菜伯”。史载：古人在食葱时，只要食用葱白，并将其作为主菜，并非只作为调味菜，正所谓“匀和豌豆揉葱白，细剪蒌蒿点韭黄”，葱白和韭黄的地位同等。由此看来，山东“煎饼卷大葱”里有饭有菜，一张饼一根葱就解决一顿饭，简单快捷，这就不难理解大葱为什么深受山东人喜爱了。

另外，按照《本草纲目》的记载，葱有治感冒、伤寒头痛、风湿身痛、脱阳、大小便闭胀、瘀血、喉咙肿疼等19种医疗功效，是食药一体的典型代表。至今，民间常用的方法里就葱白煮水可感冒等。而且，喜欢喝酒的山东人在酒后，弄上盘大葱蘸酱，即清口又解酒，何乐而不为呢?在生活困难的时候，家家户户吃个馒头就着一根大葱就完事了，即是菜又饱腹，家家可以种植，人人都吃得起，爱吃山东大葱的习惯也就流传至今。

有人好奇刘备在三顾茅庐之前诸葛亮到底认不认这位“皇亲国戚”，这里有一个细节就是刘备第一次找诸葛亮的时候把自己的头衔全说了一遍，但是非但没镇住诸葛亮还吃了闭门羹。实际上诸葛亮当时应该对刘备是有所耳闻的，毕竟当时刘备的名声已经打响了，诸葛亮想要多考验刘备所以并不会被这些头衔所吸引，因为诸葛亮要的是位已恢复汉室为己任的明主。

三顾茅庐是三国中的一段非常精彩的故事，可以说是家喻户晓，妇孺皆知，说的是刘备为了请诸葛亮出山，辅佐自己打天下，亲自去请了三次，态度非常谦恭、诚恳，最终感动了诸葛亮。

但是，刘备第一次去请诸葛亮时，却一上来先报了一大堆官职，汉左将军宜城亭侯领豫州牧皇叔刘备，结果，却吃了闭门羹。这里，值得讨论的是，刘备为何先报这么多官职?

在正史中，三顾茅庐非常简略，只有几个字，凡三往，乃见。

然而，在演义中，却洋洋洒洒数千言，描写的非常精彩。这里只讨论演义。

《三国演义》第三十七回：玄德来到庄前，下马亲叩柴门，一童出问。玄德曰：“汉左将军宜城亭侯领豫州牧皇叔刘备，特来拜见先生。”童子曰：“我记不得许多名字。”玄德曰：“你只说刘备来访。”

刘备第一次去诸葛亮隐居之地卧龙岗，先看到环境优美，接着，听到农夫唱歌，歌词绝妙，这是先声夺人，未见其人，足以显示出诸葛亮的不同凡响。

等到刘备到了诸葛亮的茅庐时，敲门求见，童子出来，刘备一开口就说，汉左将军宜城亭侯领豫州牧皇叔刘备，特来拜见先生。刘备这一句话刚出口，立即吃了童子的闭门羹，童子说，这么啰嗦，我记不住。刘备只好改口。

那么，刘备为什么要报这么多官职呢?

因为，刘备在来访之前，曾听司马徽说，诸葛亮这个人非常了不起，诸葛亮与博陵崔州平、颍川石广元、汝南孟公威与徐元直四人为密友。这四人读书务于精纯，只有诸葛亮独观其大略。诸葛亮常对四人说，公等仕进可至刺史、郡守。而他们问诸葛亮之志若何，诸葛亮笑而不答。每常自比管仲、乐毅，其才不可量也。

因此，在刘备的心里，诸葛亮卓尔不群，不同凡响，骨子里肯定非常清高，如果自己不报官职，也许不会引起诸葛亮的注意和兴趣，诸葛亮以管仲和乐毅自比，当然不会把一般人放在眼里，所以，刘备想以他不同凡响的身份，获得诸葛亮的好感。

谁知，还没见到诸葛亮，就吃了闭门羹，人家不吃这一套。

刘备只好改口，降低自己的身份，以极其谦卑的态度，来获得诸葛亮的好感，最终，以诚心打动了诸葛亮，出山为其效力，最终，三分天下有其一，建立了蜀汉基业，当了皇帝。

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