中国四台甫菜是哪四大?揭秘以四大尤物命名的名菜
中国四台甫菜划分是西施舌、贵妃鸡、昭君鸭和貂蝉豆腐，有趣的是中国四台甫菜划分是以中国古代四大玉人的名字来命名，云云的尤物和美食的搭配真的是另具匠心，西施舌是一道点心，贵妃鸡是一道川菜，昭君鸭是一道面食，貂蝉豆腐则是一道汤，下面让我们一起去看看中国的四台甫菜。
中国四台甫菜：
一、西施舌
西施家园有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。此餐，尚有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的隽誉，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜鲜味非同心响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。
二、贵妃鸡
这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁鲜味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安尚有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似丰满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。贵妃鸡肉质极为鲜美，既有土鸡的香滑，又有野鸡的结实，更有飞禽的鲜味，是一种理想的营养滋补佳品，被美食界誉为“禽中极品”。我国著名经济动物学家、中山大学辛景熹教授赞美：贵妃鸡的品质、鲜味与孔雀不分仲伯！
三、昭君鸭
传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。厥后人们便用粉条、面筋与肥鸭烹饪成菜，有称之为“昭君鸭”，一直撒播至今。在西北区域还盛行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏一样平常吃的酿皮子。其做法是将面粉星散成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽，柔韧适口。
四、貂蝉豆腐
貂蝉豆腐又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻奸诈的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，效果照样逃走不了烹煮的运气。恰似王允献貂蝉，巧使尤物计一样。此菜豆腐雪白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。民间小吃中尚有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在通俗的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种雪白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。
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