闽西八大干菜之福建宁化老鼠干 论吃老鼠服过谁

老鼠在我们看来是极其恶心的，实在多数老鼠确实带有许多病毒，但并不是所有，在福建宁化农村里，有这样的一种人，他们专门捕捉老鼠制作成老鼠干来卖，价钱更是几百元一斤，比市场上最好的肉都贵，这样的肉有人吃吗？一起来领会一下。

福建宁化老鼠干

在福建宁化农村里，总能看到一些背着竹筒的人。他们是当地的捕鼠能手，这些竹筒是他们自制的捕鼠工具。天天黄昏他们带上工具走进山野，若何准确的找到老鼠洞和行动路径都需要老道的履历判断。

晚上老鼠们出来觅食时走进猎人的陷阱，头便会被卡在其中。这种陷阱的捕捉率高达50%，不得不信服发现人的头脑。最早捉老鼠是由于这些老鼠啃食农作物，损坏庄稼，厥后才最先食用老鼠。由于多是田鼠和山鼠，以野果和农作物为食和一样平常野味无异，和都会里钻下水道的那些家鼠好纷歧样，不会有什么卫生问题。

在当地最受迎接的是这种老鼠干。每到春节将至，宁化的集市上都能看到不少卖老鼠干的，价钱险些上百元一斤。这是当地的特色，也是福建闽西八大干菜之一。

福建宁化老鼠干制作

做老鼠干需要一系列的处置，第一步是把捉回来的老鼠去掉除心、肝以外的内脏，然后上锅蒸熟，这样才更容易去掉皮毛。火候的掌握十分主要。

下一步还要举行烟熏。烟熏必须使用米糠、稻壳来举行熏制，不仅能去除老鼠的腥味，也能让老鼠干风味愈甚。经由一段时间的熏制，老鼠干笼罩上了一层焦黄色便制作好了。

爆炒福建宁化老鼠干

老鼠干切块后，一样平凡人还真认不出来，感受像烤乳鸽一样平常，尝起来却比牛羊肉更有嚼劲。老鼠干不仅营养厚实，鲜味适口，听说另有强身健体补肾的功效，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效。

配萝卜或竹笋，再加上蒜苗和五花肉一起爆炒，是当地最常见的做法。老鼠干是当地人人爱，每家每户都喜欢的鲜味佳肴。不少当地饭馆里也能吃到这道菜，名为爆炒地猴，价钱上百元一盘。

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