土豆放雪柜储存既然会发生致癌物质

许多民众喜欢把食物放入雪柜保留，将食物放入雪柜内保鲜，并非清规戒律，一些食物放到雪柜里储存可能会发生负面作用。

英国食物尺度治理局（FSA）就建议民众不要将土豆放入雪柜保留，因土豆经冷藏后再烹饪，可能会发生致癌物。

FSA指，土豆冷藏时，内含的淀粉质会转化成糖分，用雪藏过的土豆烤焗或油炸，会将内里的糖分连系氨基酸天冬酰胺（Amino acid asparagine），产出丙烯酰胺。

丙烯酰胺是什么：通常用于造纸、塑胶及食物包装中，现在以老鼠作测试的实验中显示，丙烯酰胺与多种癌症有关，不外尚未有人体测试。FSA建议民众不要把土豆放入雪柜，应存放在透风干爽的地方。

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