日本拉面的起源于中国？

一说到日本摒挡，人人脑中第一个浮现的优美情景，会是猪排饭、拉面照样生鱼片呢？整理了4个关于日本摒挡的小知识，让人人下次在享用鲜味的日式美食的时刻更有感受。想知道我们常看到的“洋食”和“西洋摒挡”有什么差异吗？今天就要来为你揭晓啦！

拉面文化史

听说江户时代的水户黄门就是拉面的始祖，他师从由中国而来的儒学大师朱舜水，朱舜水除了传承儒学外，也将小麦粉和莲藕粉制作汤面面条的方式教授给他。面条的历史往往和饥饿有关，而拉面之始，则源于日本帝国的殖民扩张。由于移民社群的引入，带来了新的饮食习惯，因此这种平价饮食逐渐在劳工阶级中传开。

洋食不即是西洋摒挡

西洋摒挡指的是德国、法国、英国等欧洲国家的饮食，也由于西洋摒挡强调正统，因此最好能从摒挡的母国原封不动地将味道、服务和用餐方式都搬到日原本。以是洋食不是西洋摒挡的另一种说法，而是在西洋摒挡的影响下，在日本发生转变后的西式摒挡。在那时，可乐饼、咖哩饭、日式猪排饭，被称为“三大洋食”。

炼瓦亭－日式猪排的降生地

炼瓦亭现在仍在银座二丁目开业著，一八九五年，它实验以摒挡天妇罗的方式来炸猪排。由于天妇罗的炸法是深油炸，而不是西洋摒挡常使用的浅油煎，因此猪排饭往后成为日式的洋食，而脱离西洋摒挡了！

锄烧的降生

锄烧的原意就是将喜欢的器械放到铁板上混在一起炒，日本关西区域所生长出来的大阪烧或是广岛烧都是类似的作法，厥后将锄烧的牛肉或猪肉片沾上日式酱油，并搭配米饭食用。一八九六年，神户元町的牛肉锄烧店月下亭开幕，餐厅使用扁平的锅子，这应该是最早类似铁板烧形式的做法。

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