油炸蔬菜营养增添 炸薯条不是垃圾食物了？

在我们印象中一样平常都说油炸的基本是垃圾食物，好比薯条等，不外最近有研究解释油炸蔬菜既然让蔬菜更有营养？

在最近出书的一本名《食物化学》的书中，这样写道油炸马铃薯、南瓜、西红柿以及茄子含有的抗氧化物比用猛火炒甚至水煮的还要高。不外营养专家也说了需要用康健的油来炸，那些地沟油、隔夜油、转基因油估量炸出来也是没营养的，由于油中的含有抗氧化物“酚类”phenols会被蔬菜吸收，这样反而会加倍有营养，不外也不能油温，高温会损坏营养因素的结构。

以是我们得出的结论是，炸薯条实在不是垃圾食物，他有一定的营养价值，不外油炸食物照样会引起肥胖，如炸鸡、炸虾等食物油炸后含水量较低，不会吸收酚类，另外需要好的油品跟合适温度，谁能保证外面买的薯条油品若何呢？以是建议油炸类的食物少吃，可以适当在自己家里炸。

迷案在线 mazx.cn本站内容大多收集于互联网，内容仅供娱乐，并不代表本站观点，如果本站内容侵犯了您的权益，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！